Entre 1620 e 1640 vieram as famílias hispano-paraguaias: Camargo8, Buenoe Fernandes do lado espanhol e a família portuguesa, Borba Gato. Nosprimeiros anos do século XVII, o trigo era parte importante na diversificadaprodução agrícola paulista, e tinha valor de troca, frequentemente fazendoparte de dotes matrimoniais e servindo até de meio na liquidação de dívidasde jogo (MONTEIRO, 1994, p. 114).“A produção especializada do trigo começou a generalizar-se na década de1620, logo assumindo uma concentração geográfica. Três áreas tornaram-secentros de triticultura: os bairros rurais de Santana do Parnaíba, a oeste deSão Paulo; o bairro de Cotia ao Sul de Parnaíba; e a região denominadaJuqueri, banhada pelo rio do mesmo nome, ao norte de São Paulo e deParnaíba. Já na década de 1640, quase todas as fazendas e sítiosinventariados no termo de Parnaíba acusavam a produção, embora muitasvezes modestas, de trigo” (MONTEIRO, 1994, p. 114).
